Wat is een Smaaksessie? Een workshop? Een proeverij? Een masterclass? Nee. Het is een fascinerende, zintuiglijke, ontdekkingsreis in de wereld van olijfolie die door mij, Corry Schipper en internationaal gecertificeerd olijfoliesommelier, persoonlijk wordt geleid.
Tijdens een interactieve middag of avond proef je verschillende soorten olijfolie, leer je hoe te proeven, kwaliteitsverschillen te herkennen en ga je ervaren welke olijfolie jij het beste vindt passen bij verschillende gerechtjes. We gaan op zoek naar de verschillen in smaak en waardoor die ontstaat. Een verrassende belevenis voor iedereen die bewuster wil proeven.
Kom met een eigen groep op een door jou gewenst moment óf schuif aan op een vooraf geplande datum. In 3 uur ontdek je de geheimen en smaken van extra vergine olijfolie.
Ik verwelkom je graag aan mijn proeftafel.
Omdat olijfolie vele verhalen kent die verteld móéten worden; over tradities, smaken, makers en momenten. Omdat kennis pas echt gaat leven als ze wordt gedeeld en omdat iets eenvoudigs als olijfolie juist de kern raakt van wat eten bijzonder maakt.
'Door te proeven, proeven en nog eens te proeven,
is het mogelijk steeds mooiere combinaties te vinden'
~ Peter Klosse, De Essentie van Smaak ~
Parijs is altijd een goed idee, maar als de reis in het teken staat van olijfolie en topgastronomie, dan kan mijn geluk niet op. Afgelopen juni was ik samen met mijn lief een paar dagen in de Franse hoofdstad voor een heel bijzondere gelegenheid: de 10e jubileumeditie van de Olio Nuovo Days.
Wat is eigenlijk nog authentiek? Die vraag borrelde op toen ik onlangs naar de podcast luisterde van de Keuringsdienst van Waarde. Het was een interessante uitzending over olijfolie die je aan het denken zet. Want wat blijkt? Spoiler! De inhoud van een fles Italiaanse olijfolie komt, jammer genoeg, vaak niet overeen met wat het etiket belooft. Noch...
Update: Sorry mensen, de workshop van 5 juni komt te vervallen ivm een trainingsdag die ik zelf ga volgen.
Waarom bijen olijfbomen mijden en waarom je nooit olijfhoning zult vinden.
